| 虫虫翡翠 |
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我是比较喜欢下厨的，只是最近4年都没有仔细的做过了，
刚刚看报纸上介绍菜肴，忽然想吃凉粉了，不过我吃过的凉粉中，最好吃的，
还是只有我自己做的，哈哈！好自大吧````没办法，我有这底气~
给大家介绍一下，凉菜的必备——红油的简易家常做法：
1、韭菜一把、蒜头一个剥皮留整，一个拍碎剥皮切成蒜茸；
2、生姜一个稍拍烂切大块；
3、小干红辣椒若干、花椒若干、剁辣椒或辣椒酱三汤匙（可根据口味调整多少，越多这个油越红，倒不会辣）
4、花生油、盐、酱油、生抽、陈醋、冰糖5颗、八角两个、
5、葱头葱叶切碎、新鲜肉红椒切碎（嗜辣可用朝天小红椒）、新鲜瘦肉切碎、榨菜切碎（或脆萝卜干）。
方法：
花生油两碗入锅中火，稍烟，改最小火，放入生姜块、蒜头（剥皮留整的），翻动至蒜头稍黄后，
放入韭菜，一直小火翻滚，至生姜块蒜头和韭菜都焦黄后，蒜头与韭菜捞出弃之，放入干红辣椒、花椒、剁辣椒或辣椒酱、冰糖、八角、盐，
依然小火翻动，到油变红后，放入蒜茸、葱头、新鲜肉红椒、新鲜瘦肉、榨菜的碎粒，加盐翻炒后，
加老抽（酱油）几滴，生抽若干、陈醋、葱叶若干（根据口味调整，醋要最后放因为会挥发）（喜欢吃蒜可以出锅后才放蒜茸），
滚开后出锅，置凉后，淋在需凉拌已切好的菜上，上盖入冰箱，两小时后取出食用。
建议生吃凉菜：
凉粉、青瓜，
需要先白灼过的凉菜：
韭菜、海带、凉瓜等等~
都适用。
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蜗牛的家
cm有才啊！
